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Dados da disciplina

Instituição Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Objetivo

Ensinar as técnicas de dimensionamento dos principais equipamentos de tratamento e processamento térmico de alimentos. Disciplina de formação profissional geral.

[ZEA0766-2] Operações Unitárias II

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Vídeos

ZEA0766 2020 - Aula 4

Milena Martelli Tosi

Aula de Operações Unitárias 2 do curso de Engenharia de Alimentos da USP sobre o dimensionamento de trocadores de calor de casco e tubos.

ZEA0766 2020 - Aula 5

Milena Martelli Tosi

Aula sobre dimensionamento de trocadores de calor de placas. Análise de trocadores.

ZEA0766 2020 - Aula 6

Milena Martelli Tosi

Exercícios propostos para dimensionamento de trocadores de calor de casco e tubos e de placas, na indústria de alimentos.

ZEA0766 2020 - Aula Pratica TC explicações

Milena Martelli Tosi

Explicação da aula prática sobre trocador de calor a placas. Nesta aula, está apresentado o roteiro da aula e explicação da coleta de dados.

ZEA0766 2020 - Aula 9

Milena Martelli Tosi

Processamento térmico de alimentos, esterilização, cinética de inativação térmica, letalidade térmica.

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